Ανακάλυψη: καλό και κακό

Ανακάλυψη, καλείται επίσης Ινδική καρυδιά - ανήκει στο γένος των ξυλωδών φυτών της οικογένειαςσουμακ. Πρόκειται για ένα τροπικό αειθαλές δέντρο με μια παχιά στέμμα, που σπάνια φθάνει σε ύψος μεγαλύτερο από 10 μέτρα. Την άνοιξη, τα κίτρινα-ροζ λουλούδια ανθίζουν σε πολυάριθμους κλάδους, και σε τρεις μήνες υπάρχουν καρποί.

Ο καρπός του κάσιου είναι ένα ζουμερό πεντικέλι(κάσιους μήλου) με γλυκιά και ξινή γεύση και άρωμα, κόκκινο ή κίτρινο, σε σχήμα που μοιάζει με αχλάδι. Στην κορυφή του μίσχου υπάρχει ένα μικρό κέλυφος σε ένα σκληρό κέλυφος - ένα καρύδι καρύου, τα οφέλη και η βλάβη του οποίου συνδυάζονται με καταπληκτικό τρόπο χάρη στην πλούσια χημική σύνθεση. Από κάσιους μήλων κάνετε χυμούς, προετοιμάζετε επιδόρπια, μαγειρεύετε μαρμελάδες. Δυστυχώς, τα φρέσκα στελέχη είναι φθαρτά προϊόντα και δεν είναι κατάλληλα για μεταφορά. Αλλά τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν αρκετά και να εξάγονται σε όλο τον κόσμο.

Λίγο ιστορία

Η Βραζιλία θεωρείται η πατρίδα των κάσιους. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του φυτού ήταν γνωστά στους ντόπιους Τικουάν Ινδιάνους, που το ονόμασαν acaju, που σημαίνει "κίτρινο φρούτο". Κατά τη χρήση δεν ήταν μόνο ο καρπός του δέντρου, αλλά και ο φλοιός με φύλλα. Εκτός από το μαγείρεμα cashews χρησιμοποιήθηκαν επίσης στην καθημερινή ζωή και την ιατρική. Στον XVI αιώνα. Αυτό το εξωτικό καρύδι ανακαλύφθηκε από τους Πορτογάλους, όταν ανέπτυξαν ενεργά νέα εδάφη της Αμερικής και έφεραν το εύρημα στην Ευρώπη. Αργότερα έγινε γνωστός σε ολόκληρο τον κόσμο. Τώρα τα κάσιους καλλιεργούνται σε περισσότερες από 30 χώρες και οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς είναι το Βιετνάμ και η Ινδία, πολύ πιο μπροστά από τη Βραζιλία όσον αφορά τις προμήθειες.

Θρεπτική αξία των κάσιους

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: κάσιους - καλό και κακό, αλλά τι άλλο; Όπως όλα τα άλλα καρύδια, τα κάσιους είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σας επιτρέπει να ανανεώνετε γρήγορα την ενέργεια, όταν το δείπνο είναι ακόμη πολύ μακριά. Το αναψυκτικό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα - μόνο μια χούφτα ξηρών καρπών μπορεί να προσφέρει μια καθημερινή τιμή πολλών θρεπτικών ουσιών. Πρώτα απ 'όλα, είναι οι βιταμίνες Β, οι βιταμίνες Ε και Κ. Λοιπόν, η σύνθεση ορυκτών είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη που συνιστά το Υπουργείο Υγείας: από ασβέστιο και σίδηρο σε σελήνιο και ψευδάργυρο.

Ποιος θα επωφεληθεί από τα κάσιους; Για όσους θέλουν να ενισχύσουν την ασυλία, πηγαίνετε για αθλήματα ή εκτελέστε βαριά σωματική εργασία, τρώτε ακανόνιστα, δοκιμάστε το συνεχές άγχος. Ποιος έχει υπέρταση, διαβήτη, ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, άσθμα, αναιμία, ψωρίαση. Η τακτική χρήση των κάσιους θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στη μείωση της ποσότητας επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, στην πρόληψη της οστεοχονδρωσίας.

Αλλά στην προσπάθεια για μια υγιεινή διατροφή δεν αξίζει τον κόποπολύ παρασυρθεί κάσιους. Οφέλη και βλάπτει υπάρχουν εξίσου, έτσι ώστε να τα χρησιμοποιήσει καλύτερα μέσα στο λόγο - όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια ανά ημέρα. Μεγάλες ποσότητες λίπους στους ξηρούς καρπούς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το ήπαρ. Σε μερικούς ανθρώπους που προκαλούν αλλεργίες. η κατανάλωση τους θα πρέπει να περιορίζεται σε εκείνους που επιδιώκουν να μειώσουν το σωματικό βάρος, αλλά μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών την ημέρα θα ωφεληθούν, επειδή περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη διατήρηση του επιθυμητού βάρους.

Ανακάρδια στο μαγείρεμα

Κοινή τηγανητά με αλάτι ή γλυκαμένηκαρύδια καρύου δεν είναι όλα αυτά που προσφέρει το μαγείρεμα. Η λεπτή κρεμώδη γεύση τους συνδυάζεται τέλεια με φρούτα και λαχανικά, με κρέας και διάφορα δημητριακά. Προστίθενται κάσιους σε κέικ και γλυκά, παγωτά και δημητριακά για πρωινό, σαλάτες, πρώτες και δεύτερες σειρές, σάλτσες και ποτά. Οι υποστηρικτές των ξεχωριστών ειδών διατροφής μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια το κάσιους με πρωτεΐνη και υδατάνθρακες, καθώς τα καρύδια είναι ουδέτερα προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε κάσιους και πού να τα αποθηκεύσετε

Για να διασφαλίσετε ότι τα οφέλη από το κάσιους δεν θα μετατραπούν σε βλάβη, χρειάζεστεεπιλέξτε μόνο φρέσκα υγιή καρύδια. Κατά κανόνα, είναι ολόκληρα, με επίπεδη επιφάνεια και ελαφριά κρέμα. Είναι καλό, όταν μπορείτε να δοκιμάσετε καρύδια όταν αγοράζετε: δεν πρέπει να έχουν ξένες μυρωδιές και γεύσεις.

Σπασμένα παξιμάδια δείχνουνακατάλληλη μεταφορά και χάνουν τη θρεπτική τους αξία γρηγορότερα. Σκασμένα, σκασμένα, σκοτεινά, με κιτρινωπή απόχρωση - λένε για την ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής και σίγουρα απογοητεύτηκαν με τη γεύση τους. Οι μούστο καρύδια δεν αξίζει καν να δοκιμάσουν: υπό την επίδραση του μύκητα, σχηματίζουν αφλατοξίνες, οι οποίες προκαλούν σοβαρές ασθένειες.

Κρατήστε το ανακαρδιοειδές σε δροσερό μέρος σε ένα κλειστό δοχείο - έτσι θα είναι φρέσκο ​​για περίπου ένα μήνα. Στο ψυγείο θα διαρκέσει έξι μήνες, και στην κατάψυξη - ένα χρόνο.