Ο άνηθος είναι ένα θαυμάσιο και χρήσιμο καρύκευμα που δίνειπιάτα μοναδικό ορεκτικό και γεύση. Χόρτα άνθη τοποθετούνται σε λαχανικά και σαλάτες με κρέας, πρώτα μαθήματα. Πούδισε βραστά, τηγανητά, στιφάδο λαχανικά, δημητριακά και ζυμάρι γαρνιτούρες. Ο άνηθος είναι απλώς απαραίτητος σε πολλές σάλτσες, τουρσιά, τουρσιά.
Αποξηραμένο άνηθο
Τα κενά άνθη για το χειμώνα γίνονται το καλοκαίριΤο Spice ωριμάζει σε κήπους λαχανικών και σε μεγάλες ποσότητες εμφανίζεται στην αγορά. Ο άνηθος του κήπου είναι κατάλληλος για αποθήκευση: τα αρωματικά αιθέρια έλαια, η γεύση, οι χρήσιμες ιδιότητες είναι πιο συγκεντρωμένες σε αυτό. Πολλά από αυτά δεν συμβαίνουν, αλλά επειδή οι νοικοκυρές πρέπει να βιαστούν για να πάρουν τα πράσινα με τη σωστή ποσότητα. Ο πρώτος και ευκολότερος τύπος άνηθου για το χειμώνα - για να στεγνώσει. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Πρώτον, εάν το φυτό έχει αναπτυχθεί και έχει φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, οι σπόροι των ομπρελών είναι μαύροι, οι μίσχοι κόβονται κοντά στο έδαφος και κρεμούνται προς τα κάτω ή τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο μέρος πριν από την ξήρανση. Στη συνέχεια συλλέγονται στη σοπτική και αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος απροσπέλαστο στην υγρασία. Είναι δυνατόν να καταναλώσετε τέτοιο άνηθο σε μαρινάδες, αφού αρκετές φορές λυγίσατε ένα μίσχο μαζί με μια ομπρέλα και κλαδιά και το βάλατε σε ένα βάζο στο υπόλοιπο προϊόν. Βάλτε το σε σούπες, μπορς, σπάσιμο του στέλεχος σε κομμάτια, και στη συνέχεια τραβώντας τα έξω από το τηγάνι. Η δεύτερη μέθοδος συγκομιδής του άνηθρου για το χειμώνα είναι να αποκόψει τα κιτρινισμένα κλαδιά με φύλλα από ένα ώριμο, αλλά ακόμα φρέσκο στέλεχος, να τα πλένουν, να τα αδειάζουν και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια, συλλέγετε σε μικρές δέσμες και ψιλοκόψτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, σε μια ξύλινη σανίδα, σε ένα καθαρό χαρτί απλώστε το λεπτό στρώμα κοπής και αφήστε σε ένα ξηρό ηλιόλουστο μέρος μέχρι να στεγνώσει. Να είστε βέβαιος να ανακατεύετε. Έτοιμο καρύκευμα χύνεται σε ένα κουτί και χρησιμοποιεί όπως απαιτείται.
Άνηθο αλατισμένο
Αυτό το είδος του άνηθο για το χειμώνα, όπως το αλάτισμα,επίσης απλή. Νωπά πράσινα κλαδιά, πλυμένα και αποξηραμένα, ψιλοκομμένα, αριστερά ξεδιπλωμένα στο τραπέζι, σε λίγο εμβολιασμένα. Στη συνέχεια, αναμίξτε προσεκτικά τον άνηθο και το αλάτι στη λεκάνη, περίπου σε αναλογίες: 1 κιλό χόρτα / 200 γραμμάρια αλάτι. Βάζα μισού λίτρου καλά πλυμένα με ζεστό νερό, ξεπλύνετε με σόδα, ξεπλύνετε. Ξήρανση καλά. Τραπεζάκια σφιχτά γεμισμένα με αλατισμένο άνηθο, κλείστε τα πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Το μόνο πράγμα που δεν είναι τόσο βολικόΗ συγκομιδή με άνθη είναι πολύ αλάτι. Η τοποθέτηση φαγητού σε καρυκεύματα πρέπει να προσέξουμε ώστε να μην το παρακάνουμε και να μην χαλάσουμε τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να προτείνετε αλάτι πράσινα με αυτόν τον τρόπο: προετοιμάστε πρώτα την περικοπή όπως περιγράφεται παραπάνω. Διαδώστε τις στις τράπεζες. Τώρα το τουρσί. Ανά 1 κιλό ψιλοκομμένο άνηθο λαμβάνεται νερό - 300 ml, ξύδι 8% - 0,5 λίτρα, αλάτι - 30 g, φυτικό έλαιο (ηλίανθος) - 50-60 g. Ρίχνουμε αλάτι σε ζεστό νερό, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι, αφήνουμε να βράσει. Το αλατόνερο να κρυώσει. Τώρα ο άνηθος συλλέγει τον εαυτό του για το χειμώνα: χύστε τα πράσινα στα βάζα με την έτοιμη άλμη, αφήστε ανοιχτό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι, καλύψτε τις τράπεζες με χαρτί περγαμηνής, αποθηκεύστε τις στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μόνο μακριά από την υγρασία.
Οι προτεινόμενες μέθοδοι μπορούν να προετοιμαστούν όχιμόνο άνηθο, και ένα πλήρες μείγμα βοτάνων - μαϊντανός, σέλινο, χρένο. Έτσι, για το χειμώνα θα έχετε έτοιμα μπαχαρικά και μπαχαρικά, νόστιμα, υγιεινά, αρωματικά. Μην είστε τεμπέλης, και κανένα χειμώνα δεν θα σας τρομάξει!
