Συνταγές για αποσκωρίωση αγγουριών, ή πώς να δημιουργήσετε ένα παραδοσιακό ρωσικό σνακ
Αυτό το πιάτο ονομάζεται συχνά μοναδικό - όνταςπαραδοσιακά σλαβική, κέρδισε την αγάπη σχεδόν σε όλο τον κόσμο, αλλά πραγματικά υψηλής ποιότητας και νόστιμο το εκτελέσει στο εξωτερικό και δεν ξέρω πώς. Αυτό, βέβαια, είναι μια θαυμάσια τουρσιά, η οποία μόνο στην πατρίδα μας γίνονται μοναδικά νόστιμη ο φθόνος των πολλών κουζίνες του κόσμου.
Συνταγές για την αποστείρωση αγγουριών στη Ρωσία είναι γνωστές σε όλους.μια μικρή αυτοσεβαστική νοικοκυρά, καθώς και όλοι εκείνοι οι κανόνες που συνοδεύουν αυτό - είναι αδύνατο να επιλέξετε άλλη λέξη - δράση. Πρώτον, το αλάτισμα προηγείται διαλογή αυτά τα ασυνήθιστα λαχανικά πραγματοποιείται με βάση το μέγεθος, το είδος και το βαθμό ωριμότητάς του. Όπως γνωρίζετε, όλες οι συνταγές αγγούρια τουρσί προτείνουμε να επιλέξετε τα λαχανικά είναι αρκετά ώριμοι - με μαύρα σπυράκια, αλλά πολύ δημοφιλής - τόσο στη χώρα μας και πέρα από αυτό - κέρδισε τους νέους αγγούρια είναι μικρά, τουρσί με μπαχαρικά, έτσι ώστε να διατηρηθεί ευαίσθητο δέρμα τους και πολτό, πυκνό και ορεκτικό.
Η ίδια η διαδικασία αλάτισης είναι στην αίθουσαΕπιλεγμένα αγγούρια σε ένα ειδικά παρασκευασμένα άλμη, στην οποία εκτός από την υποχρεωτική άλας προστίθενται σε μία ποικιλία από μπαχαρικά - μάραθο και το σκόρδο ποικιλία από πιπεριές και χρένο ρίζα και τα φύλλα των αρωματικών φυτών, όπως τα φραγκοστάφυλα ή κεράσια ernoy. Έτοιμα τουρσιά αποθηκεύονται σε κονσέρβα σε γυάλινα βάζα ή σε βαρέλια, και μεθόδους χρήση σε τρόφιμα είναι τόσο διαφορετικές όσο είναι οι συνταγές για αγγούρια αποσκωρίωσης. Μπορούν να καταναλωθεί ολόκληρο το ξεχωριστό παραδοσιακό ρωσικό σνακ, κομμένο σε φέτες σε διάφορες σαλάτες, ή να προστεθεί σε σούπες και αλόφυτα.
Μία από τις καλύτερες συνταγές είναι η αποκομιδή αγγουριώνκλασικό δείγμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα αγγούρια (ανάλογα με το μέγεθος της - έως 6 kg), τη δάφνη (2 τεμ.), Φύλλα σέλινου (1 τεμ.), Μαύρα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια (2 τεμ.), Μαύρο πιπέρι (2-3 βουνά .), κάποιο χρένο και άνηθο. Θα χρειαστείτε επίσης πικρή πιπεριά (1 τεμ.) Και σκόρδο (2-3 δόντια). Αγγούρια έχουν προ-εμποτισμένο σε νερό - μια διαδικασία που θα διαρκέσει τουλάχιστον 6-8 ώρες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη διατήρηση βάζα και καπάκια - που προσεκτικά πλύνετε και σκουπίστε. Δίπλα στο κάτω μέρος των δοχείων μπορεί να τοποθετηθεί από όλα τα καρυκεύματα (ψιλοκομμένο) - διαφορετικές συνταγές για τα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού μπορεί να χρησιμοποιεί ένα διαφορετικό σύνολο τους, αλλά η καλύτερη επιλογή που προτείνεται στην παραπάνω λίστα των συστατικών. Μετά από αυτό, τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχεία, τα οποία χύνεται με βραστό νερό. Μισή ώρα αργότερα, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί, αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη (30 ml ανά 2 λίτρων άλμης) και 9% ξύδι (20 ml.), και να επιστρέψει τη μαρινάδα βράσει σε δοχεία και πάλι. Στη συνέχεια θα διατηρήσει μόνο τα αγγούρια έτοιμα, τα αφήνουμε για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος, και στη συνέχεια να στείλει στο ψυγείο.
Υπάρχει ένας ακόμη υπέροχος τρόπος κατασκευήςΡωσική παραδοσιακούς μεζέδες - μια μεγάλη συνταγή για τα αγγούρια διεργασίες καθαρισμού της Βουλγαρίας περιλαμβάνει τον ακόλουθο κατάλογο των συστατικών: τα αγγούρια, τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Τη δάφνη (2 τεμ.), Πιπέρι - γλυκό και το μαύρο (3-4 τεμ.), Αλάτι και ζάχαρη ( 10-20 γ.), ένα 9% ξύδι (50 ml.). Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τις τράπεζες - πλύση τους, ξηρό και αποστείρωση. Αποστολή στο κάτω μέρος του αγγουριού (όπως θα ταιριάζει, αλλά έτσι ώστε να αφήνουν χώρο για τα μπαχαρικά και άλμη), βάλτε δακτύλιος ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό και, κλείνοντας το βάζο, να τους κινούνται σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Μετά από περίπου δύο λεπτά (όπως ακριβώς και προτεινόμενες συνταγές και τις βασικές εγχώριες αγγούρια διεργασίες καθαρισμού, είναι απαραίτητο για τη διαδικασία αυτή), οι τράπεζες απομακρύνονται, obsushivayut μετακινούνται σε μια θερμή θέση κάτω από μια κουβέρτα για μια ώρα, ψύχθηκε και μεταφέρθηκε σε μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.
