Βαφή E102 (ταρτραζίνη): ιδιότητες, επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα

Δεν είναι μυστικό ότι πολλά προϊόντα,τα οποία αγοράζουμε στα καταστήματα τροφίμων, περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Μερικές φορές η σύνθεση μπορεί να βρεθεί και η βαφή E102. Ονομάζεται επίσης ταρτραζίνη. Τι ιδιότητες έχει; Πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα;

Dye E102: τι είναι αυτό;

Το πρόσθετο E102, το οποίο είναι επίσης γνωστό ωςταρτραζίνη, λαμβάνονται αποκλειστικά με χημική σύνθεση από βιομηχανικά απόβλητα από πίσσα. Στη φύση, δεν συμβαίνει καθόλου. Αυτή η ουσία έχει βρεθεί ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων, δεδομένου ότι η παραγωγή της είναι η πιο προσιτή και φθηνή.

Η δομή της σκόνης έχει μια χρωστική Ε102. Το χρώμα του είναι συνήθως χρυσό ή κίτρινο. Η ουσία δεν έχει οσμή και γεύση, διαλύεται τέλεια σε νερό και λίπος, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση διαφόρων διαβαθμίσεων κίτρινου χρώματος. Η βαφή έχει τον χημικό τύπο C₁₆Χ₉Ν₄Να₃Ο₉S₂. Ωστόσο, όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φωςγρήγορα διασπάται σε απλές ενώσεις που έχουν τελείως διαφορετικές ιδιότητες. Για την αποθήκευση, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται σφραγισμένο γυάλινο χρωματισμένο ή εμαγιέ δοχείο.

Παραγωγή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η κύρια πρώτη ύλη για τοπαραγωγή ταρτραζίνης - λιθανθρακόπισσας. Ως αποτέλεσμα της απόσταξης, σχηματίζονται αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Στην παραγωγή απαιτούνται μέσα για την προστασία του δέρματος, των οφθαλμών και των αναπνευστικών οργάνων. Οι παραδόσεις στη Ρωσία πραγματοποιούνται κυρίως από την Κίνα και την Ινδία. Ωστόσο, στη Ρωσία υπάρχει μια εταιρεία του «Interline» (100ing), η οποία ασχολείται με την παραγωγή και μεταφορά της ουσίας κάτω από το δικό της σήμα.

Εφαρμογή

Η βαφή E102 χρησιμοποιείται για το χρωματισμό αυτώντρόφιμα, τα οποία περιμένουμε να δούμε με κίτρινο χρώμα. Για παράδειγμα, αν το όνομα υποδεικνύει το χρώμα "χρυσό" ή "λεμόνι", τότε, κατά πάσα πιθανότητα, το προϊόν χρωματίστηκε με χρωματισμό τροφίμων. Ακολουθεί ένας κατάλογος προϊόντων στα οποία μπορεί να περιέχεται η ουσία ταρτραζίνη:

ζαχαροπλαστικής ·
παγωτό?
πουτίγκα?
ζελέ ·
διατήρηση ·
προϊόντα αρτοποιίας και αρτοσκευάσματα ·
ημιτελή προϊόντα.
λεμονάδες και ποτά φρούτων.
αθλητικά ποτά.
ηλεκτρομηχανική ·
τσίχλα;
γρήγορο φαγητό
ξηρά μείγματα για το μαγείρεμα.
σάλτσες ·
καρυκεύματα ·
λικέρ.

Η συγκέντρωση της ταρτραζίνης εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του προϊόντος και τον κατασκευαστή. Ωστόσο, πρόσφατα, αυτό το πρόσθετο απορρίπτεται και αντικαθίσταται με φυσική βαφή, για παράδειγμα, κουρκουμίνη.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες άλλες χώρες E102χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων φαρμάκων. Στη Ρωσική Ομοσπονδία απαγορεύονται τέτοια φάρμακα τόσο για παραγωγή όσο και για χρήση. Εκτός από τα τρόφιμα, η ταρτραζίνη βρίσκεται στις οικιακές χημικές ουσίες και στα καλλυντικά.

Dye E102: τι είναι επιβλαβές;

Όχι πολύ καιρό πριν, ο Κρατικός Οργανισμός ΤροφίμωνΤα βρετανικά πρότυπα διεξήγαγαν μια μελέτη, η οποία αποκάλυψε ότι το E102 μειώνει τη συγκέντρωση και αναπτύσσει υπερκινητικότητα στα παιδιά. Γάλλοι επιστήμονες έχουν βρει ότι η βαφή προάγει την απομάκρυνση του ψευδαργύρου από το σώμα. Είναι η έλλειψη ενός τόσο σημαντικού ιχνοστοιχείου που επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία, οδηγεί σε ανεπάρκεια ασβεστίου, μαγνησίου. Το σώμα αρχίζει να συσσωρεύει μόλυβδο, το οποίο επηρεάζει ενεργά το νευρικό σύστημα. Επίσης, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι το E102 μαζί με το βενζοϊκό νάτριο προκαλούν το σύνδρομο Mirkelsson-Rosenthal. Οι ασθενείς υποφέρουν συχνά από βλάβη του νεύρου του προσώπου και το οίδημα του Quincke, εμφανίζονται χαρακτηριστικές ρωγμές στη γλώσσα.

Η βαφή E102 είναι επιβλαβής και ακόμη επικίνδυνη για τα παιδιά και τα παιδιάενήλικες. Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, το πρόσθετο απαγορεύτηκε πλήρως. Ωστόσο, σύμφωνα με την οδηγία της ΕΕ, η απαγόρευση αυτή άρθηκε. Από την άποψη αυτή, πολλά κράτη έχουν επιβάλει ένα όριο στη χρήση του E102 σε προϊόντα - όχι περισσότερο από 150 mg ανά κιλό. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 7,5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Επομένως, εφαρμόζεται το τεχνητό χρώμα E102στην παραγωγή πολλών προϊόντων διατροφής, επειδή είναι φθηνότερη από τις φυσικές ουσίες. Ωστόσο, οι κατασκευαστές προσπάθησαν πρόσφατα να το αντικαταστήσουν με βαφές φυσικής προέλευσης. Σίγουρα είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Η Ένωση Οικολόγων της Αγίας Πετρούπολης συνιστά τα προϊόντα που περιέχουν ταρτραζίνη να απορρίπτονται εντελώς.