Royal γαρίδες: συνταγές μαγειρικής

Τι είναι αυτό το θηρίο;

Στις γαίες μας οι γαρίδες σπάνια φτάνουνμεγέθη άνω των πέντε εκατοστών. Ωστόσο, σε τροπικές ωκεανούς, αυτά τα πλάσματα της θάλασσας «μεγαλώνουν υπερβολικά ψηλά» μέχρι 25-30 cm, στην πραγματικότητα σύγκριση μεγαλύτερη καραβίδες του γλυκού νερού. Τέτοιες γαρίδες ονομάζονται βασιλικές γαρίδες. Λίγο κατώτερα από αυτά σε μέγεθος τίγρη: αυτά τα καρκινοειδή στην ακατέργαστη μορφή του ανοιχτού γκρι κοιλιάς είναι σκούρο ρίγες. Στα καταστήματά μας πωλούν πρώτες ακατέργαστα ή βραστά και κατεψυγμένα θαλασσινά. Αυτά τα τελευταία είναι σε ένα κέλυφος, πλήρως ή μερικώς καθαρισμένο (παραμένει μια ουρά). Εδώ θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουν βασιλικές γαρίδες.

Βρασμένο και κατεψυγμένο προϊόν

Είναι απαλά ροζ, ήδη χωρίς πόδια, κελύφηκαι τους στόχους. Η βασιλική γαρίδα διαφέρει από τις αδελφές της, καθώς έχει ένα μικρότερο ράμφος και ένα τεράστιο σαρκώδες σώμα και το κρέας της είναι πιο γλυκό. Το προϊόν αυτό έχει ζεματιστεί με βραστό νερό ή απλά αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν πρόκειται να προσθέσετε καρκινοειδή σε πιάτα (σούπες, σάλτσες ή παέλια), κάντε αυτό στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας για να διατηρήσετε μια τρυφερή γεύση, διαφορετικά η γαρίδα απλά θα χαθεί και δεν θα ακουστεί. Ως συστατικό των πιάτων τους, πρέπει να καθαρίζονται πλήρως. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες σε μια σχάρα, να κάνετε ένα kebab shish τους ή να χρησιμεύσει ως ένα σνακ με τη σάλτσα, τότε επιτρέπεται να αφήσει μια ουρά.

Ακατέργαστο και ακατέργαστο προϊόν

Αυτές οι γαρίδες είναι σκούρο γκρι ή σκούρο πράσινοχρώματα, και, φυσικά, δεν είναι επεξεργασμένα. Αρχικά, πρέπει να μαγειρευτούν (ή τηγανητά σε μια σχάρα), και στη συνέχεια απελευθερώνονται από το κέλυφος. Καθαρίζονται εύκολα: με μαχαίρι με κυματοειδή άκρη, οδηγούν κατά μήκος της κορυφογραμμής της γαρίδας από το κεφάλι προς την ουρά. Το κελυφωτό στην κοιλιακή χώρα, και μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προσπάθεια με τα πόδια. Στη συνέχεια, πρέπει να σηκώσετε το σκοτεινό σχοινί του οισοφάγου με μια λεπίδα και να το τραβήξετε έξω από τον κορμό. Τώρα σκεφτείτε τι προετοιμάζουν οι γαρίδες. Συνταγές δίδονται υπό τύπον σίτιση πιάτα στο γλέντι - από σαλάτες σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να τα πάρετε ως βάση και να συμπληρώσουν τη δική τους φαντασία.

Σαλάτα

Στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι πολύ μεγάληΒασιλικές γαρίδες χρησιμοποιούνται. Συνταγές Σαλάτα ποικίλλει ανάλογα με τις μαγειρικές παραδόσεις της χώρας, αλλά η γενική αρχή είναι το εξής: μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Μετά από όλα, για παράδειγμα, τσίλι ή πικρή κόκκινη πιπεριά σκοτώνει μια λεπτή γεύση θαλασσινών. Σε σνακ, αυτά τα καρκινοειδή συνδυάζονται τέλεια με ντομάτες, πιπεριές, φύλλα μαρουλιού. Η σάλτσα σόγιας σε μικρές ποσότητες τέλεια αποχρωματίζει τη γεύση και το άρωμα των γαρίδων. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με ψάρι και φιλέτα κοτόπουλου.

Βασιλικές γαρίδες συνταγές

Βάλτε το ακατέργαστο προϊόν στη κατσαρόλα και τηγανίζετεμέχρις ότου ολοκληρωθεί ο βρασμός του υγρού. Προσθέστε μέλι (ένα μεγάλο κουτάλι σε μια κιλό γαρίδας), συνεχίστε να τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές σούπας σούπας σόγιας, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά. Σερβίρετε κατευθείαν στο τηγάνι - με τη θερμότητα, με θερμότητα, αλλά με τη μπύρα πάγου.

King γαρίδες - συνταγές για ζεστά ψάρια

Όπως αναφέραμε, τα θαλασσινά είναι υπέροχασε συνδυασμό με τα ψάρια. Πάρτε dorado (3 κομμάτια) ή ένα άλλο ψάρι της ίδιας κατηγορίας, φλούδα, έντερο, κάντε τις περικοπές στις πλευρές, αλάτι, ρίξτε χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με βότανα. Βράζουμε 15 βασιλικές γαρίδες σε αλατισμένο νερό και φλούδα (ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω από το κατεψυγμένο τελικό προϊόν και αποστραγγίζουμε το νερό μετά από 3 λεπτά). Ψεκάστε μεγάλη ντομάτα, φλούδα, ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες με την ντομάτα, προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού σχισμένα με τα χέρια, ανακατεύουμε. Με αυτή τη μάζα για να γεμίσει την κοιλιά του dorado. Βάλτε τα ψάρια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200 C για περίπου μισή ώρα.