Σπιτικό κρασί από μήλα - συνταγή για ένα υπέροχο ποτό
Σπιτικό κρασί από μήλα, η συνταγή του οποίου εσείςδιαβάστε παρακάτω, θεωρείται ένα κλασικό, με βάση το οποίο μπορείτε να πειραματιστείτε ασταμάτητα. Αλλά πρώτα, λίγο για τα ίδια τα φρούτα. Για το κρασί, οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, εάν θέλετε ένα γλυκό ποτό, επιλέξτε τα αντίστοιχα μήλα.
Τα μήλα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά κατά την ωριμότητα. Οι άγριοι καρποί μπορούν να μετατρέψουν ένα κρασί σε οξικό οξύ, οι σάπιοι θα χαλάσουν τη γεύση του ποτού. Ο σπιτικό κρασί από μήλα (η συνταγή οποιουδήποτε παρασκευάσματος υπονοεί) πρέπει να παρασκευάζεται από καθαρά και ώριμα φρούτα. Όσο πιο επιλεκτικά είναι τα μήλα, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρασί. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώστε ότι τα φρούτα που πρέπει να πλυθούν, από τα οποία θα παρασκευαστεί το ποτό, δεν είναι καθόλου δυνατό! Έτσι, η φυσική ζύμη ξεπλένεται από αυτές, με βάση την οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης. Ξεφλουδίστε τη βρωμιά και τη βρωμιά του φρούτου μπορεί να είναι ένα στεγνό κουρέλι.
Οποιοσδήποτε κρασί από μήλα (συνταγή υποχρεώνει),πρέπει να παρασκευάζονται σε ειδικό δοχείο. Όχι, δεν χρειάζεται να επινοήσω ποδήλατο. Απλά επιλέξτε ένα μπουκάλι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο από γυαλί, αλλά σε καμία περίπτωση από σίδηρο, αλουμίνιο ή χαλκό. Το σμάλτο είναι επίσης κατάλληλο. Εδώ πρέπει απλά να πλυθεί καλά. Κατ 'αρχάς - μόνο ζεστό νερό, στη συνέχεια - με τη χρήση σόδα, η οποία πρέπει να πλυθεί από τα τείχη των πιάτων με καλή πίστη.
Μια άλλη υποχρεωτική συσκευή -ειδικός φελλός. Ονομάζεται σφραγίδα νερού. Αυτό είναι συνήθως ένα ξύλινο πώμα με ένα σωλήνα που έχει δύο οπές: το ένα μέσα στη φιάλη και το άλλο στο άλλο άκρο του σωλήνα, το οποίο χαμηλώνει σε ένα δοχείο νερού.
Αυτό είναι όλο.Αν έχετε πιάτα με υδατοφράκτη, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας κρασί από τα μήλα. Η συνταγή απαιτεί μόνο φρούτα και ζάχαρη γι 'αυτό. Από τα μήλα πρέπει να αποσύρετε όλο το χυμό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για αυτό. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χύνεται στο ειδικό μας μπουκάλι (ο περιέκτης μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός), κλείστε τη σφραγίδα νερού και αφήστε να περιπλανηθεί. Το δεύτερο άκρο του σωλήνα εισάγεται στο δοχείο με νερό. Η διαδικασία ζύμωσης θα είναι σαφώς ορατή με την "ανάδευση" αυτού του υγρού, στην οποία θα διοχετεύεται συνεχώς διοξείδιο του άνθρακα.
Μετά από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, όταν τα αέρια είναι πρακτικάθα σταματήσουν να διατίθενται, το κρασί μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Ωστόσο, δεν έχει ακόμη καθαριστεί, και δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρή - βαθμούς επτά ή οκτώ, όχι περισσότερο. Για να δοκιμάσετε αυτό το κρασί, μοιάζει με ξινό κοτόπουλο "με μοίρες". Για να γίνει αυτό το ποτό πραγματικά νόστιμο και δυνατό, πρέπει να είναι καλά φιλτραρισμένο και να προστίθεται στη υγρή ζάχαρη. Όσο περισσότερο είναι, τόσο ισχυρότερο είναι το κρασί. Πιστεύεται ότι κάθε 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο ποτού κάνει το σπιτικό κρασί ένα βαθμό ισχυρότερο. Τυπικά, οι οινοπαραγωγοί προσθέτουν στο κρασί μήλου 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Με τέτοιες αναλογίες, έχει μια αξιοπρεπή δύναμη (περίπου είκοσι βαθμούς), και μια ευχάριστη γεύση φρούτων.
Αλλά αυτό δεν είναι όλα.Το κρασί μήλου με ζάχαρη πρέπει να "παίζει" και πάλι στο ίδιο δοχείο. Και όσο μακρύτερα, τόσο πιο νόστιμο και ευγενέστερο θα είναι. Μερικοί ιδιοκτήτες καταφέρνουν να περιμένουν ένα ολόκληρο έτος μέχρι το κρασί "παίζει". Και αξίζει τον κόπο. Αλλά, τουλάχιστον, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον ένα μήνα.
Τώρα που γνωρίζετε τα βασικά μυστικά του τι,πώς να κάνετε κρασί από μήλα, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, παίζοντας με γούστο και χρώμα. Σε αυτό το ποτό μπορείτε να προσθέσετε σμέουρα, όλα τα είδη μπαχαρικών, μέλι, άλλα συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν ή να τονίσουν τη γεύση του. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος, μπορείτε και στο ψυγείο.
